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无糖无油水果汤圆

叶子的小厨 精华 发表于2018-03-01 14:39
每年元宵节吃汤圆不仅仅是习俗,更是一种家庭美好生活的点滴幸福瞬间,叶子前面分享过低糖低油的汤圆做法,今天再来分享一款特别的汤圆,那就是水果汤圆,这款汤圆吃起来零负担,再也不用担心“三个小汤圆相当于一碗米饭”的恐惧感了,这款无油无糖的汤圆不仅好看好吃,还美容养颜,同时糖尿病患者也可以吃。叶子在后台收到粉丝留言说想给家里糖尿病患者做一款汤圆。说实话,如果元宵节一家人里其他人都吃汤圆,而糖尿病患者看着家里其他人吃,倒不是因为汤圆本身的味道,而是享受不到这种传统习俗带来的美好,所以叶子特意做一款汤圆,不管是糖尿病患者还是三高、肥胖等,以及正常健康人群,都可以美美滴吃。另外叶子经常收到粉丝留言说:“叶子姐姐,麻烦出几款糖尿病患者的食谱”,就这个问题,叶子今天在这里再来简单说一说。关于糖尿病的饮食是要做到总体原则,而并不是专门来出一些食谱,那简直太多了,糖尿病患者也是大多数菜肴都可以吃的呀,只要做到那些注意事项就好了。那要注意哪些呢?目前对于糖尿病的治疗,也就是常说的“五架马车”流程,分别为:降压、调脂、抗血小板、减轻体重、控制血糖。那么在饮食上就要做到以下几点:一、少食多餐,控制总能量少食多餐就是每顿少吃一些,除了正常的三餐外在三餐的中间加餐,而每一餐都要吃得少,控制一天的总体能量。二、选择低GI的食物真正决定升糖指数的是血糖负荷指数GLGL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量(g),所以跟吃的量还有关,不仅要选择低GI食物,还要不能一次吃太多,也就是第一条少食多餐的原则。如果糖尿病患者就喜欢某一种食物,只要不是精致糖和高油高盐的,也不是说一点都不能碰,还在于搭配,可以多多搭配蔬菜类和适量搭配粗粮类,尤其是燕麦。糖尿病患者对于燕麦的吃法:买纯燕麦,不要买加工好的,买生的回来自己煮,我家常买燕麦粒,买回来用压力快锅熬煮浓稠,还用破壁机打成粉后做各种面点,常吃燕麦有助于降血糖,但一定要纯燕麦,不要买加工好的。下面是叶子在营养书上拍下来的一个GI值表,从这里可以看出,精白米面做的食物GI值都高,就拿汤圆来说,糯米做的本身就是高GI食物,所以叶子今天分享的汤圆就改一改,在糯米中加其他食材来综合。
三、食物多样化,粗细结合全面均衡营养,才能保证各种营养素不缺,如果饮食里难以达到的营养素,还要适当做一些营养剂的补充。粗细结合,多一些高纤维的食物。四、低油低盐控制精致糖要控制体重肯定要低脂食物,要降压肯定要控制盐的用量,所以要清淡饮食。另外像白糖、红糖、冰糖、麦芽糖等等这些精致糖不要吃,外面卖的“无蔗糖”食品切记注意,要看配料表,无蔗糖不代表无糖,有的里面是没有蔗糖,但添加的是麦芽糖,糖尿病患者依然不能吃的。为了口感,糖尿病患者可以用木糖醇来代替糖,但也要限量。关于糖尿病饮食叶子就简单说这些,掌握总体原则,多看看正规渠道书籍。希望有需要的朋友好好看一看,叶子经常费劲心思写很多,然后接着又有不少人在后台问,叶子真是精力有限呀,说实话我每天工作的时间是以前上班的三倍,亲们一定要心疼心疼叶子哟,哈哈哈,叶子才会出更多优质内容。下面叶子来分享这元宵节水果汤圆的做法,今天是正月十四,为了亲们提前准备,我提前一天分享出来,这款汤圆在糯米粉的基础上加了燕麦粉、胡萝卜、紫薯和水果,无糖无油,非常健康。【食材】糯米粉300克、燕麦粉80克、胡萝卜泥适量、紫薯泥适量、苹果半个、红心火龙果半个、鲜龙眼(桂圆)十几颗、酒酿一勺【制作步骤】1、准备好原材料。
2、提前准备好紫薯泥和胡萝卜泥,提前蒸熟后打成泥。
没有破壁机的朋友可以用面筛过筛或装入保鲜袋用擀面杖碾成泥,只是胡萝卜用破壁机打比较细腻,这是为了糖尿病患者考虑的,还有就是为了颜色好看,正常人群可以直接糯米粉做或者加南瓜泥做。
3、糯米粉和燕麦粉混合,然后紫薯泥和胡萝卜泥分别加入适量混合粉揉成团。
燕麦粉是我提前用破壁机磨成粉的,因为外面不好买,这里加燕麦粉也是为了糖尿病患者考虑的,正常人群可以不加,但正常人群这样吃也非常有好处。
4、搓成小圆子煮熟。
5、加入鲜龙眼和苹果稍微煮一煮后关火。
6、加入火龙果,还加一勺自制的酒酿。
自制的酒酿没有加糖的,糯米发酵的,少加一点没关系的,只为了提升口感,外面买的一般都有加糖,就别 放了,正常人群吃的话可以根据自己口味来添加,比如加点糖桂花很不错。7、表面撒点熟芝麻装饰一下,煮的时候也可以加点枸杞。
【小贴士】
苹果和火龙果我是用挖球器弄成圆的,苹果和火龙果这样吃味道并不好,但能增进汤圆的美味度,亲们根据自家口味和现有的水果来选择,我这食谱主要考虑可以让糖尿病患者放心吃,但依然要限量哈,不要吃太多。提前祝亲们元宵节快乐!叶子的小厨,国家一级营养师、betway必威网站作家,微信公众号:叶子的小厨,传递正能量,用爱打造美味生活!每天分享简单营养美味betway必威网站,公众号里有非常多的精品内容,欢迎关注。

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