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脆皮烧肉

叶子的小厨 精华 发表于2018-02-05 09:35
最近叶子做年菜系列,做完不停吃吃吃,真是感觉到了春节长肉的节奏......好在已经是春天了,昨天立春了,北方的冬天让叶子不好去户外,眼看着春天到来,叶子就像快乐的小鸟直奔户外,一高兴就跑了18公里,心里有团热火,寒风也变暖流!春天到了,一边享受betway必威网站,一边可以多去户外运动运动了哟,不过这跑步一定不要随便跑,叶子在跑步初期受过伤,叶子身边的跑友也有不少人受过伤,一定要注意跑步姿势和跑前跑后的拉伸哟。
顺便说了运动,接着说我们的吃,今天分享的是年菜系列菜第七道:脆皮烧肉。
这脆皮烧肉也就是广式烧腊,不过叶子不太喜欢甜味的肉食,所以做法也是属于叶子版本的,当然,还是一贯原则:简单,我用的是买的现成的烧烤料,粉状的,还可以用叉烧酱,当然也可以根据自己的口味来做。这脆皮烧肉真可谓是最好吃的五花肉了,表皮焦脆,肉软烂得入口即化的感觉,不过这肉要烤完后趁热吃,凉了重新加热的肉皮就完全不是那种味道了,而是有些嚼不动。

【食材】
五花肉400克、烧烤料适量、盐适量【制作步骤】1、准备好原材料。
2、将五花肉入锅煮到肉皮能用筷子插得动。
3、用叉子在肉皮上反复扎孔。
4、然后将五花肉切成长条,但不切断,均匀抹上适量盐,然后抹上适量烧烤料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半天。有的朋友做的时候在肉皮上还抹了一丁点小苏打,为的是表皮更加酥脆,叶子省去了此步骤,个人感觉没有多大必要。
5、腌制好的肉取出,露出肉皮,其余三面用锡纸包裹好。
6、放入烤箱,肉皮朝上,上下火,190度,烤50分钟左右。
具体时间和温度设定要根据自家烤箱性能来定,我家烤箱很温和,烤50分钟表皮一点没糊,焦黄焦黄的,而肉很软烂,吃起来一点不腻。烤的过程中会烤出很多油脂出来,建议快出炉的时候将锡纸里的油倒出来后再烤烤。
7、完成,切块食用。
切的时候稍用力按压刀,不然容易切不成型。可以直接食用,也可以再蘸点烧烤料食用。叶子的小厨,国家一级营养师、betway必威网站作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,传递亿万人健康,分享简单美味betway必威网站,教您如何吃不胖,著有betway必威网站书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜肴,里面还有各种私房酱料做法,欢迎关注。

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