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【食·色菜品】——土豆蒸鸡

食·色 精华 发表于2018-05-26 19:07
蒸鸡也弄了好多次了,这日忽然猛省,最经典万能的土豆还没用来蒸过鸡。土豆烧鸡,最好吃的是土豆,不知道和鸡一起蒸出来的土豆吃起来又是一种什么风味?驾轻就熟,先把鸡肉腌好。土豆去皮后容易变色,等到装盘之前再来处理,切成块之后直接入盘,就不会变色了。码好味的鸡肉铺在土豆上面,高压锅蒸25分钟,鸡肉软熟脱骨,土豆熟而未烂。出得锅来,照例撒上一把香葱,让葱的清新夹裹着肉香一起飘散。土豆吸饱了鸡汁,味道十足,但比起土豆烧鸡来,少了一份浓郁感,吃起来更加清爽一些。。。。

用料:鸡肉块250克,土豆300克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,鸡肉块洗净,姜蒜切碎,葱切段,备用。将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中,拌匀,加入淀粉,拌匀,腌制半小时以上。土豆去皮洗净,切小块,铺在盘底,表面放上腌好的鸡肉。放入高压锅蒸屉中,盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。待气压排尽,揭盖,出锅,撒葱花。土豆最好吃。。。

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