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【食·色菜品】——香脆炸酥肉

食·色 精华 发表于2018-02-11 06:39
还没太搞清楚大喜大那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒?按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?

用料:香脆炸鸡粉14克,水20毫升,猪肉100克,油适量猪肉洗净,切条,将水倒入炸鸡粉中,搅拌成均匀糊状,放入猪肉,拌匀,腌制半小时以上。锅中倒油,烧热,一块块放入拌好糊的肉条,炸至金黄,捞出控油,再次放入锅中,复炸30秒。捞出,控油,装盘,用香菜点缀。很香。。。。

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