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【食·色菜品】——酥香炸虾

食·色 精华 发表于2018-02-10 06:55
看到大喜大的酥香炸粉和香脆炸鸡粉,只感到困惑迷茫:两种粉,有什么区别吗?炸个东西还有不同的粉?效果有什么区别呢?除了封面上的炸虾与炸鸡腿的区别,还应该在哪儿去找差异呢?翻面一看,各自配料一大串,顿时就懒得在配料里找区别了。各自有使用方法,推荐菜品,不同的用途大概才是重点。两种炸粉都需要把粉调成糊,不同的是一个需要粘干粉,而另一个不粘干粉但需要腌制一端时间。再看推荐菜品,那个炸粉的炸虾很诱人,居然还有炸素丸子和蔬菜,而炸鸡粉推荐的全是肉。似乎明白了又似乎更糊涂。懒得再研究下去,冰箱里正好有虾,就先来个炸虾试试。又正好有那么点儿番茄酱料,用来配这炸虾大概也是不错。严格按照使用方法少量尝试。清理好虾,蘸上干粉,又在糊糊里滚上一圈。从油锅里捞出来却有些愣神儿,怎么木有图片上那鳞片翻飞的样子呢?不过如此一团圆润的炸虾倒也是在外面吃过。十来只虾尽数金黄,迫不及待尝了一只,外脆内嫩,跟在外面吃到的完全一样。而且,这粉里自有味道,完全不用那番茄酱料。趁热最香。。。。

用料:青虾仁15条,酥香炸粉30克,水30毫升,番茄酱少许虾仁解冻,去掉肠线,洗净。将水加入20克炸粉中,搅拌成均匀糊状,剩下的炸粉放入碟子,备用。锅中倒油,烧热。将虾放入干粉中,粘上薄薄的干粉,再放入糊中,裹满糊,放入锅中,中小火煎炸,表面金黄,出锅,摆盘,蘸番茄酱食用。好吃。。。。

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