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辣椒炒肉丝的做法   4张图片
辣椒能够刺激人的味蕾,人的味蕾受到刺激后人大量分泌唾液和胃液,使人能够增进食欲。辣椒炒肉是最常见的下饭菜之一,可以炒肉片、肉丝,也有辣椒回锅肉。无论是在大酒店还是小饭店,或是家常菜中,都能见到它的身影。特别是辣椒炒肉丝,在当地,一般在宴会中,最后上来主食是米饭或是面条,肯定会配有一道辣椒炒肉丝,可见,它是多么受欢迎。
食材:猪前腿肉300克、薄皮辣椒130克
配料:蒜头适量、葱适量、红烧汁适量、精盐适量、菜籽油适量、黄酒适量、香醋适量、玉米淀粉适量

食材明细

主料
辅料

辣椒炒肉丝的做法步骤

  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:1
    1
    猪前腿肉,炒肉丝或是肉片,用猪前腿肉比较嫩。切肉丝或肉片。切的时候肥瘦分开,带点肥肉炒着更香哦。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:2
    2
    薄皮辣椒,一般配上一只红的,这样炒出来味美还有颜值。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:3
    3
    切辣椒,可以左手拿辣椒,右手拿蒂,推进去就能抽出来辣椒种子。或者如图,左手拿辣椒蒂,右手拿刀,辣椒切开之后,刀口顺着向右切,切到辣椒筋时可以顺着切下来。然后辣椒皮朝上,切丝或切片即可。切口尽量不要碰到皮肤。切完之后用水冲洗双手。如果辣手可以用白醋洗一洗就不会那么辣。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:4
    4
    猪肉加少许黄酒、菜籽油抓匀,再加少许淀粉抓匀。放至片刻。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中放适量油,加入蒜片与葱爆香,加入肥肉煎香。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:6
    6
    然后加入瘦肉翻炒。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:7
    7
    炒至变色,加入少许香醋,红烧汁炒匀后装出。肉丝炒起来容易熟,如是肉片也需要切薄片或小薄片。把肉装出来再炒辣椒,这样肉在锅中时间不会太长,口感也不会变老。如果赶时间就直接加入辣椒翻炒即可。火要旺一些,翻炒动作也要快。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:8
    8
    锅中留底油加入辣椒炒至微软。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:9
    9
    再把肉丝回锅,加入适量精盐,炒匀即可出锅。辣椒不宜炒得太久,防止维生素的流失,炒出来趁早食用。
  • 辣椒炒肉丝的做法步骤:10
    10
    很下饭。

小窍门

更多家常下饭菜敬请期待,感谢关注余甘果蜜,各家betway必威网站都有独特味道与方法,家人喜欢就是最美味的佳肴,欢迎来说一说你的做法,谢谢支持。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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