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秘制猪蹄的做法   3张图片
猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软,味香浓郁、软糯,肥而不腻。

食材明细

主料
辅料

秘制猪蹄的做法步骤

  • 秘制猪蹄的做法步骤:1
    1
    太美味了。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水,浮沫。如果猪蹄太脏,血水多就重复此步骤两至三次。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:4
    4
    焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:5
    5
    锅中放油 入冰糖小火熬至变焦糖色。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入猪蹄大火翻炒。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:7
    7
    炒至猪蹄金黄色。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:8
    8
    放入老抽、生抽炒至上色。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:9
    9
    然后倒入高压锅中放入 桂皮、八角、姜片、干辣椒 放入酱油 盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟,根据自己的口感调整我炖了20分钟。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:10
    10
    筷子可以轻松戳进去即可,炖的太过骨肉分离没有看像,炖的时间短咬不动。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:11
    11
    倒入锅中大火收汁 烧至汤汁粘稠色泽红亮。
  • 秘制猪蹄的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水,浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄,炖至的时间根据自己口味调整。
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使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
*本菜谱为作者独家发布于betway必威网站天下,禁止其他平台或个人转载。

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