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复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法   3张图片
近日,《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了,虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一,但最近播出的“酥”篇,终于满足了不少吃货对“betway必威网站节目”的流口水要求,杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜!不过大多老杭州都说,只听说过龙井茶酥,没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论,刷屏了留言区。
其实, “荷花酥”, 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮,形似含苞欲放的荷花,含羞动人,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼。中间若隐若现馅料,也仿佛是饱满的小莲蓬一样。
这么好看,又好吃的小吃,不如在家试一下,看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥?

食材明细

油皮
油酥
馅料

荷花酥的做法步骤

  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:1
    1
    把中筋面粉,猪油和温水全部混合放入碗里。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:2
    2
    揉至成光滑无颗粒的面团。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:3
    3
    把油皮分成两份,其中一份加入色粉揉匀,分别松驰10分钟。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:4
    4
    两份油皮分别分成9等份,搓圆松驰10分钟,备用。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:5
    5
    再2来制作油酥部分,把中筋面粉和猪油全部放入碗里,揉至成光滑无颗粒面团。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:6
    6
    油酥平均分成20等份,备用。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:7
    7
    取一个白色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上。搓圆后,底部收口朝下。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:8
    8
    取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上,收口朝下。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:9
    9
    全部包入油酥后,松驰10分钟,备用。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:10
    10
    取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:11
    11
    同样,取出一个粉色油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起。然后,从上而下卷起。全部卷好,松驰10分钟。(此步骤重复做一次)。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:12
    12
    取出一个松驰好的白色油酥皮,用擀面仗擀成薄片。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:13
    13
    同样,取出一个粉色油酥皮,擀成薄片重叠在一起,包入豆沙馅。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:14
    14
    收口朝下,正面交叉切三刀。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:15
    15
    准备油锅,低温油炸。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:16
    16
    炸到白色微黄,花瓣打开即可。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:17
    17
    一朵盛开的荷花就绽放在你面前,是否有被诱惑到呢。
  • 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的做法步骤:18
    18
    成品欣赏。

小窍门

吾爱心语:
1:油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥,让它慢慢散开,再取出勺子,否则容易弄伤花瓣
2:有3个是用了烤箱烘烤,做出的成品是含苞待放房的感觉,也挺漂亮,
而油炸的是全开的花,各有美,所以大家自己选择制作工具
3:油炸的油一定要莫过食物,才能炸得均匀
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来自 betway必威网站天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 糕点   高颜值   下午茶  

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