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炒红果的做法   4张图片
炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。炒好的红果看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,过节吃多了大鱼大肉来上几个炒红果开胃解油腻最适合不过了。

食材明细

主料
辅料

炒红果的做法步骤

  • 炒红果的做法步骤:1
    1
    红果放入清水中浸泡几分钟,清洗干净。
  • 炒红果的做法步骤:2
    2
    清洗干净的红果稍稍晾干水份,准备一个粗一些的吸管。(笔帽也可以)
  • 炒红果的做法步骤:3
    3
    取一个红果,先用吸管从红果的一头旋转着用力拧一下。
  • 炒红果的做法步骤:4
    4
    然后在红果的另一端,用同样的方法把吸管拧进去,红果核就能被吸管完整的捅出来
  • 炒红果的做法步骤:5
    5
    这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
  • 炒红果的做法步骤:6
    6
    将红果全部处理好。
  • 炒红果的做法步骤:7
    7
    去好核的红果放入煮锅中,加入白糖,加入半碗清水。(水不要加多啊,多半碗就够了,煮的时候,红果还会出水)
  • 炒红果的做法步骤:8
    8
    中小火煮沸,改微火煮。
  • 炒红果的做法步骤:9
    9
    煮至白糖融化,加入5克食盐。(不要担心会咸哈,加了盐的炒红果会更甜,凉了还会有一点QQ口感)
  • 炒红果的做法步骤:10
    10
    小火煮至汤汁浓稠,红果变的半透明即可关火,凉了汤汁会凝结成果冻状。(大约20分钟)
  • 炒红果的做法步骤:11
    11
    成品!放凉了后红果会有些QQ口感,汤汁也会呈果冻状。

小窍门

1.糖的量一般是山楂重量的1/2为宜,糖不建议太少了。
2. 炒红果还不能用铁锅煮,可选用砂锅或搪瓷锅,因为红果里含有一种果酸,果酸遇铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
3、炒红果选择果肉较硬的红果,果肉绵软的品种不适合做炒红果。
来自 betway必威网站天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   冬季食谱  

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