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蓝莓酱南瓜花卷的做法   2张图片
吃惯了咸味花卷,尝试做甜味的花卷,面团放了南瓜粉和面,金黄的颜色让人食欲大开,里面摸了蓝莓酱,蒸出来的花卷甜甜的,我家妞最喜欢吃了。

食材明细

蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤

  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:2
    2
    厨师机搅拌缸里放入30克炼乳,35度左右的温水450克,8克酵母搅匀静置一会儿。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:3
    3
    放入750克中筋面粉,50克南瓜粉。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:4
    4
    厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:5
    5
    揉好的面团取出分成两份,然后滚圆。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:6
    6
    盖保鲜膜静置15分钟。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:7
    7
    面团静置的时候来搞蓝莓酱,100克蓝莓酱挖入碗中。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:8
    8
    放入适量熟糯米粉(糯米粉是用锅小火炒制微黄熟透就可以了)。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀备用。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:10
    10
    取一个面团擀成长方形面片。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:11
    11
    面片上涂满蓝莓酱(第一次涂的有点多)。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:12
    12
    从下往上卷起。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:13
    13
    用刀切成大小差不多的面剂。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:14
    14
    中间用筷子压一下,左右手反方向扭一下成花卷形状,所有面剂都扭成花卷,另一块面团也同样操作。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:15
    15
    蒸烤箱的烤盘铺上油纸,花卷生坯间隔摆放好。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:16
    16
    蒸烤盘放入蒸烤箱中,(水箱填好纯净水,不可以放自来水,会有水垢)蒸烤箱选择发酵温度35度,时间30-35分钟左右,看状态,发酵到1.5倍到2倍大即可。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:17
    17
    发酵好的花卷生坯取出,蒸烤箱选择预热蒸汽功能,100度5分钟。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:18
    18
    蓝莓花卷放入蒸烤箱中层,100度16分钟左右,时间到后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟在打开。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:19
    19
    取出花卷,放在晾网上散散热气,蒸烤箱清理完里面的水汽,花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的,因为里面还有一定湿度,第二天再吃重新加热吃就可以了。
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:23
    23
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:24
    24
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:25
    25
    成品图
  • 蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤:26
    26
    成品图

小窍门

1、面粉的吸水率不同,还有季节,湿度这些因素,液体量也会不同的,我用的是新良的芯面道小麦粉,吸水率挺高的,800克粉用了450克温水,最后和出来的是稍微软一点的面团,软一点的面团蒸出来的花卷更喧腾,口感也好。
2、我用的一发蒸花卷,如果喜欢二发的可以采取二发,看个人喜欢。
3、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵,发酵好后直接开火蒸,中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右,依据枣花糕的大小决定蒸的时间,关火后焖5分钟再开锅,以免花卷突然遇冷回缩。
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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