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韭菜盒的做法   3张图片
春天来了,又到了吃韭菜的季节,嫩嫩的,味道香浓的韭菜,在切的时候就已经满屋飘散着春天的味道了。和面、拌馅,韭菜盒子做起来。

食材明细

主料
辅料

韭菜盒的做法步骤

  • 韭菜盒的做法步骤:1
    1
    准备好面粉,普通面粉就可以。
  • 韭菜盒的做法步骤:2
    2
    面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。
  • 韭菜盒的做法步骤:3
    3
    准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。
  • 韭菜盒的做法步骤:4
    4
    将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。
  • 韭菜盒的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。
  • 韭菜盒的做法步骤:6
    6
    因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。
  • 韭菜盒的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。
  • 韭菜盒的做法步骤:8
    8
    最后淋入香油搅拌提味。
  • 韭菜盒的做法步骤:9
    9
    取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。
  • 韭菜盒的做法步骤:10
    10
    将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。
  • 韭菜盒的做法步骤:11
    11
    开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。
  • 韭菜盒的做法步骤:12
    12
    当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。
  • 韭菜盒的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、韭菜切好后,先倒入食用油,搅拌均匀,用油封住韭菜的切口,可以减少韭菜的出汁。
2、面团用热水和面,面皮会比较软。
3、嫩韭菜容易出汁,包的时候动作要快。
来自 betway必威网站天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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