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蒜黄炒肉丝的做法   4张图片
家常快手小炒。

食材明细

主料
辅料

蒜黄炒肉丝的做法步骤

  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:1
    1
    主要食材:蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:2
    2
    蒜黄洗净切段,蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:3
    3
    猪肉切丝,加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:4
    4
    腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入肉丝滑炒。
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:6
    6
    炒至肉丝刚刚变色,把肉丝拨到一边,放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:7
    7
    爆出香味后,放入蒜白稍稍翻炒几下
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:9
    9
    倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后,加入适量食盐。
  • 蒜黄炒肉丝的做法步骤:10
    10
    再次拌炒均匀即可。

小窍门

1、蒜黄茎和叶子相比,蒜黄叶不耐火,因此蒜黄的茎和叶子要分开放入,这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩,不腥。
3、为了保持蒜黄的原色,不建议放老抽或酱油。
来自 betway必威网站天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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