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黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法   6张图片
曾经有一包黑枸杞,愣是没想到可以用来变出各种花样,最后竟然放坏了去。这次,遇见西牛黑枸杞,再也不能错过了。来个黑枸杞麻糬软欧,正好有个现成的方子,但馅料就按自己的材料和喜好任意删减了。
用黑枸杞泡出的深紫色水和面,面团变成漂亮的紫色。不过发酵完成又烘烤之后,这紫色最终变成了极轻浅的紫红。要说是没有颜色,大概也不会有人质疑。
关于馅料,翻滚了各种想法,最后还是决定去买块南瓜。无论对于白面团还是紫面团,南瓜的金黄都会十分抢眼。而麻糬,心心念念了许久,终于可以在这里实现。然而,此麻糬却不是通常麻糬欧包的麻糬做法。对于懒人而言,早就想到了关于省事麻糬的两个实验。其一便是用现成的雪媚娘预拌粉代替通常的麻糬做法,只要沸水一冲,揉成面团即可,比用糯米粉蒸省事省时不少。也正好可以把那一点点剩余的雪媚娘粉解决掉。最后的效果似乎也很不错,只不过相比之下,雪媚娘的麻糬似乎更湿润柔软,而少了那么些Q劲。
泡过水后的黑枸杞可以揉进面团里,但最后还是决定把它放进馅料中。南瓜的金黄,黑枸杞的深紫,雪媚娘的白,裹在粉紫或紫红的面团里,内容很丰富的感觉。
最终,面包出炉,似乎一切都很理想。。。。。

食材明细

波兰种
主面团
馅料
  • 南瓜泥 60克
  • 雪媚娘预拌粉 14克
  • 沸水 11克

黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤

  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:1
    1
    波兰种:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:2
    2
    将种面材料混合,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀糊状,静置发酵,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:4
    4
    面糊涨发,充满气孔。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:5
    5
    主面团:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,盐1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黄油10克
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:6
    6
    将黑枸杞提前用热水浸泡数小时,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:7
    7
    将波兰种,50克枸杞水,及其他除黄油外的面团料倒入盆中,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:8
    8
    搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:9
    9
    至能拉出薄膜。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:10
    10
    滚圆,放入盆中,进行基础发酵。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:11
    11
    馅 料:南瓜泥60克,雪媚娘预拌粉14克,沸水11克
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:12
    12
    南瓜放入微波炉中叮熟,备用。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:13
    13
    一边搅拌一边将沸水冲入雪媚娘预拌粉中,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:14
    14
    充分搅拌至无干粉,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:15
    15
    揉成光滑面团,备用。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:16
    16
    面团长大至两倍,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:17
    17
    排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:18
    18
    按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:19
    19
    包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘,最后发酵。
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:20
    20
    面团长大至两倍,表面撒粉,割口,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:21
    21
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约10-15分钟,
  • 黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤:22
    22
    表面微微上色,出炉。

小窍门

馅料可以根据自己喜好随意变化,喜欢比较甜一点的,也可以在南瓜里加糖。
割口形状可以随意变化,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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