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香脆炸酥肉的做法   6张图片
还没太搞清楚大喜大那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。
在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒?
按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。
外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。
还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?

食材明细

主料
  • 香脆炸鸡粉 14克
  • 20毫升
  • 猪肉 100克
辅料

香脆炸酥肉的做法步骤

  • 香脆炸酥肉的做法步骤:1
    1
    用料:香脆炸鸡粉14克,水20毫升,猪肉100克,油适量
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净,切条,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:3
    3
    将水倒入炸鸡粉中,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:4
    4
    搅拌成均匀糊状,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:5
    5
    放入猪肉,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:6
    6
    拌匀,腌制半小时以上。
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:7
    7
    锅中倒油,烧热,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:8
    8
    一块块放入拌好糊的肉条,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:9
    9
    炸至金黄,捞出控油,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:10
    10
    再次放入锅中,复炸30秒。
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:11
    11
    捞出,控油,
  • 香脆炸酥肉的做法步骤:12
    12
    装盘,用香菜点缀。

小窍门

喜欢厚脆壳的,可以适当增加粉的用量,
煎炸时需一块块放入肉块,以免粘连。
炸好后再复炸一次,可以使肉更酥脆。
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使用的厨具:炒锅
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