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熏豆皮肉卷的做法   4张图片
豆皮卷是用豆皮做皮,卷上肉馅,经过干蒸而成 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。而东北的熏豆皮卷,是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道,让卷煎的风味更加丰富独特~~~

食材明细

主料
辅料
熏料

熏豆皮肉卷的做法步骤

  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:1
    1
    所需原料:猪肉馅 豆皮
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:2
    2
    猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:3
    3
    剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:4
    4
    再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:5
    5
    加入调料后搅打上劲
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:6
    6
    豆皮打开平铺在案板上。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:7
    7
    均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:8
    8
    从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:9
    9
    所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:10
    10
    蒸好的卷煎取出。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:11
    11
    炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:12
    12
    放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:14
    14
    熏好的卷煎刷上一层香油防止变干,是不是颜色很漂亮。
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:15
    15
    冷却了就可以切片上桌了
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:16
    16
    成品!
  • 熏豆皮肉卷的做法步骤:17
    17
    成品!

小窍门

来自 betway必威网站天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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