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火腿冬笋蒸刀鱼的做法   1张图片
大寒丨旧雪未及消,暖心宜自得

大寒为中者,上行于小寒,故谓之大。寒气之逆极,故为大寒。大寒是二十四节气的最后一個节气,宣示真正的严冬时节到来。不过,严寒已至,春天还会远吗?
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,白银一样闪闪发亮,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。刀鱼虽小,清蒸之后,口感却相当肥美。尤其是加入了吊鲜绝配——火腿及冬笋之后,汤汁更是饱含着鱼脂浓郁的鲜香,用来拌一碗刚出锅的热乎面,亦有暖心滋味。

食材明细

主料
  • 刀鱼五尾 600g
  • 火腿 25g
  • 冬笋片 20g
辅料

火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤

  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:1
    1
    葱姜、火腿、笋切丝。
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:2
    2
    新鲜的刀鱼,清除干净。整齐地放入盘中-将葱姜丝撒在鱼身上
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:3
    3
    倒入15ml料酒腌制15分钟去腥,然后倒去腌制后的汤水。
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:4
    4
    把火腿丝、笋丝相间地排放在鱼身上,加黄酒、盐,放葱姜丝。
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:5
    5
    蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸8分钟。
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:6
    6
    烹饪结束后取出,去掉葱姜。再放新鲜的彩椒丝。
  • 火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:7
    7
    将蒸鱼的汁水过滤到锅中,加白胡椒粉调味,最后勾芡调味淋在刀鱼上即可。
来自 betway必威网站天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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