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虾仁独面筋的做法   4张图片
独面筋是天津传统特色菜,也是一道天津人非常喜爱的家常菜,在天津面筋的做法很多,肉片独面筋,素独面筋,虾仁独面筋,还有一种香酥的糖醋面筋,今天我做的是传统的虾仁独面筋。
这道虾仁独面筋是鲜咸口儿,但有微微的回甜。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感筋道。虾仁弹滑,黄瓜片脆爽解腻。很好的下饭菜噢

食材明细

主料
辅料

虾仁独面筋的做法步骤

  • 虾仁独面筋的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 虾仁独面筋的做法步骤:2
    2
    面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:3
    3
    虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
  • 虾仁独面筋的做法步骤:4
    4
    切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:5
    5
    煮好的面筋捞出挤干水分备用
  • 虾仁独面筋的做法步骤:6
    6
    锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:7
    7
    用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:8
    8
    爆香调料后,放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后加入生抽、蚝油
  • 虾仁独面筋的做法步骤:10
    10
    加入1/2茶匙白糖
  • 虾仁独面筋的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀后加入虾仁。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:12
    12
    加入半碗水
  • 虾仁独面筋的做法步骤:13
    13
    盖上盖子小火炖几分钟。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:14
    14
    炖至汤汁减少,加入黄瓜片翻炒。
  • 虾仁独面筋的做法步骤:15
    15
    翻炒均匀后用水淀粉勾芡。(水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色)
  • 虾仁独面筋的做法步骤:16
    16
    大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。

小窍门

来自 betway必威网站天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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